山东商报·速豹新闻 卜宪国
11月2日下午，枣庄市辣子鸡美食文化消费季新闻发布会在市中区凤凰岭召开，枣庄市商务局党组书记、局长，枣庄市投资促进局局长秦魁作新闻发布。
枣庄辣子鸡已有百余年历史，承载了英雄儿女的饮食记忆，是山东省非物质文化遗产项目，在中华美食界“独树一帜”。“一鸡活、百业兴”，枣庄市也因此被中国烹饪协会授予“中国辣子鸡之乡”，辣子鸡已成为枣庄最靓丽的城市名片。
枣庄市委、市政府高度重视辣子鸡产业发展，市主要领导亲自调研、亲自谋划、亲自部署，多次作出指示批示，要求“把枣庄辣子鸡做成百亿级的富民大产业”。目前，全市以辣子鸡为特色菜的大中小酒店、餐馆、特色店、夫妻店、农家乐等3.46万家，每年消费肉鸡约4000万只，年销售额过50亿元，“枣庄皱皮辣椒”种植面积2万余亩、年产量约8000万斤，形成集养殖、加工、销售等于一体的全产业链条。
主要做好“四个一”的重点工作：
促进一体“融合发展”。大力培育以“孙枝鸡”为代表的枣庄辣子鸡专有食材、特有地方家禽品种，发展标准化繁育场，提升原种孵化能力，加强保护、开发和利用，“孙枝鸡”入选国家畜禽遗传资源名录。丰富枣庄辣子鸡多元化新零售场景，举办网络年货节、农民丰收节等系列活动，邀请网红探店团队，把网络“流量”转为消费“增量”，打造枣庄辣子鸡网红“打卡地”、辣子鸡区域公用品牌。
打造一个“特色产业带”。以市中区为载体，扩大优良本地鸡品种孙枝鸡养殖规模，推动花椒、“枣庄皱皮辣椒”等辣子鸡配料标准化、规模化种植，酱油、醋等辣子鸡专用材料专业化生产，实现枣庄辣子鸡所有原材料全部本地化，打造枣庄辣子鸡特色产业带。今年10月份，省商务厅发文公布，枣庄辣子鸡产业带入选山东电商产业带。
讲好一个“精彩故事”。对枣庄辣子鸡进行旅游商品、品牌形象等方面的整体规划包装，创作了鸡民俗文化漫画、《最美枣庄辣子鸡》歌曲、《枣庄最美—辣子鸡》山东快书，编印了《枣庄烹鸡技术》辣子鸡文化节特刊、《枣庄辣子鸡连锁加盟手册》等刊物，出版了《齐鲁辣文化与鸡文化》《枣庄辣子鸡故事》《枣庄辣子鸡知识问答》《枣庄辣子鸡赋》等著作，丰富枣庄辣子鸡的文化内涵。
办好一场“行业盛会”。枣庄已连续举办七届辣子鸡美食文化节，以节为媒、以节结友、以节引商、以节兴业，聚焦城市特色、群众生活，大力弘扬美食文化，叫响城市美食品牌，培育地方发展新业态，激发消费市场新活力，取得了良好的经济和社会效应。在此，非常高兴地向大家发出邀约：枣庄辣子鸡美食文化消费季将于11月6-8日，在枣庄3个主会场、3个分会场隆重举办，主题为“品味枣庄辣子鸡文化·共享辣子鸡发展盛宴”。届时，将揭牌枣庄辣子鸡产业发展集团有限公司，为“枣庄皱皮辣椒”国家地理标志、“枣庄孙枝鸡”国家畜禽遗传资源、“枣庄辣子鸡产业带”山东电商产业带等授牌，签约一批辣子鸡产业项目合作、技术合作、供应链产业联盟合作，并发布孙枝鸡、“枣庄皱皮辣椒”、辣子鸡工业化生产三个企业标准，全面提升枣庄“中国辣子鸡之乡”的知名度和影响力。诚挚欢迎新闻媒体及各界朋友们共赴盛宴、共襄盛会、共享盛事！
下一步，枣庄将坚持辣子鸡养殖、加工、销售全链条精准发力，制定出台《支持枣庄辣子鸡产业高质量发展的若干措施》，重点实现“七个一”：做好一个发展规划，设立一套质量体系，创建一个品牌研究中心，打造一个产业园区，建设一批养殖种植基地，引育一批龙头企业，富裕一方父老乡亲。
