山东商报·速豹新闻 卜宪国
11月2日下午，枣庄市人民政府新闻办公室发布会，枣庄市市委农办主任、农业农村局局长王涛讲到“枣庄皱皮辣椒”和“草鸡”种养方面工作的打算。
枣庄市辣子鸡的主要食材是“枣庄皱皮辣椒”和草鸡。其中“枣庄皱皮辣椒”作为辣子鸡的重要食材，是枣庄市特有的地方资源，具有独特的风味。目前，枣庄市“枣庄皱皮辣椒”种植面积2万余亩，年产量8000多万斤，主要产自市中区西王庄镇，薛城区周营镇，峄城区阴平镇、古邵镇，台儿庄区泥沟镇，产量占全市的90%以上。我们已将“枣庄皱皮辣椒”主产区列入2024年全市特色农产品优势区，下步重点是稳面积、提质量，为全市辣子鸡用材需求提供充分保障。
关于辣子鸡关键食材草鸡的养殖情况，下一步我们将重点抓好三个方面的工作。
（一）抓住种业源头，育好种鸡。
一是深入挖掘地方优势品种。通过积极争取，今年3月“枣庄孙枝鸡”列入了国家畜禽遗传资源目录，为枣庄辣子鸡增添了“国字号”优质食材。
二是积极培育新品种。支持山东孙枝鸡种业科技有限公司与山东农业大学、省农科院等科研院所共建“枣庄孙枝鸡”技术研究中心，充分利用其种源优势，加快种群繁育，推动标准化养殖。
三是适当引进外地优良品种。积极引进外地优良成熟品种品系，满足消费者对辣子鸡食材的多样化需求。
（二）把握关键环节，提升品质。
一是把好技术关。成立了山东省科技特派员枣庄肉鸡产业服务团，加强对养殖场户的技术培训，提高养殖技术水平。
二是把好饲料关。加强饲料等投入品质量监管，杜绝劣质饲料进入投饲环节，提升饲养品质。
三是把好检疫关。坚持出栏必检，确保肉鸡产品质量安全。
（三）探索多元投入，扩大规模。
一是引导国企积极参与草鸡养殖，大力发展工厂化、智慧化养殖模式，助力辣子鸡产业高质量发展。
二是招引龙头民企落地，加大与江苏立华集团等企业合作力度，进一步扩大养殖规模，加快产业集聚。
三是构建“龙头企业+合作社+农户”发展模式，带动村集体、村民养殖，建立风险共担、利益共享的发展机制，实现村集体和村民增收。
四是强化政策扶持，整合乡村振兴衔接资金和各级畜牧业产业发展资金，重点扶持草鸡养殖业，计划在具备养殖条件的乡村振兴衔接推进区率先启动，逐步在全市范围推开。通过因地制宜发展草鸡养殖业，我们将不断夯实“枣庄辣子鸡”产业基础，进一步带动乡村产业振兴，真正把枣庄辣子鸡产业发展成为富民产业、共富产业。
